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    食品儲藏招蛀蟲
        

      一般家庭中都貯備有大米、面粉、豆類等糧食,還有花生、蓮心、紅芝麻、黃花菜等植物性食品及干魚、火腿、臘肉、蝦米等等動物性食品。而令人煩惱的是這些食品常會受到蛀蟲的侵害。究其原因,有的是買來前就已隱藏有蛀蟲,有的是買來后因貯藏不得法給蛀蟲鉆了空子。這里將常見的蛀蟲介紹給讀者。

      (1)面粉蟲。北方人愛吃面,家里都有面粉。面粉里常出現的甲蟲多為擬谷盜,它們比米蟲要大一些,身體紅褐色,成蟲有一個方方的背部,通常有兩種:赤擬谷盜和雜擬谷盜混生。與米蟲一樣,擬谷盜也喜歡躲在角落里。在氣溫升達28-30℃時,它們就大量繁殖,每頭雌蟲可產卵1000粒。因此,當見到面粉里有它們出現時,數量已很多了,這樣會加速面粉霉變而不能食用。此外,赤擬谷盜還可在人參補品、大米、玉米、灑曲等物品中出現,使這些食品在食用時受到影響。

      (2)米蟲。南方人以吃大米為主,因南方氣溫高而很容易生蟲。家里的大米每年7、8月盛夏季節,在家中的米缸里常出現芝麻粒大小的米蛀蟲。如果仔細看看這些米蛀蟲,就可見到小蟲身體很堅硬,圓筒形,棕紅色。在放大鏡下看,就更有趣了,它在頭部前面長了個與大象鼻子一模一樣的喙。因此,又稱它是象鼻蟲。米蟲里的象鼻蟲有兩種:玉米象與米象。這兩種蟲喜歡往角落里躲藏。所以在米的表層我們一般不易發覺它。它們的成蟲有裝死性,一碰就裝死不動。成蟲食性較廣,谷類、薯類以及干果、藥材等都吃。它們的幼蟲乳白色、柔軟、身體肥大,喜歡蛀食米粒,我們在滔米時受蛀食而浮在水面上的米粒,就是它們所蛀害的。

      (3)豆類蟲。這類常見的種類也是甲蟲。成蟲顏色常呈灰黑色,而幼蟲長得卻白胖柔軟,隱藏在豆粒內。一般蠶豆里出現的蛀蟲為蠶豆象;赤豆、綠豆里的蛀蟲多為綠豆象。豆象與象鼻蟲雖然長得相似,可它們卻是不同的科,豆象自成一科,稱豆象科,其觸角為櫛齒狀,而象鼻蟲的觸角則為膝狀。家里豆類出現蛀蟲,多是因為這些害蟲早就在豆田里瞄準時機鉆入豆莢,由豆攜帶人室的。如蠶豆象以成蟲隱藏在貯藏蠶豆中或隱藏在倉庫角落的縫隙內過冬,待翌年蠶豆開花時飛出來,到蠶豆開始結莢時便在莢上產卵,蠶豆收獲時,幼蟲早就潛伏在豆內。凡是被它們所蛀害的豆粒都很僵硬,嚴重的一粒豆內有蟲數頭,豆粒往往被蛀食一空,無法食用。

      (4)植物性副食儲品害蟲。象黃花萊、花生、芝麻這類貯藏食品的害蟲多為小蛾子。常見兩種:印度谷螟和粉斑螟。前者的翅上有明顯紅褐色斑,而后者則無紅褐色斑。如果夏季見家中出現小蛾子飛舞;則應趕快檢查一下貯存的干制食品是否受蛀,及時處理。也要檢查一下紅棗、木耳、辣椒,甚至巧克力等。

      黑木耳、蓮子、紅棗蟲等儲藏副食品常會受鋸谷盜和書蠢危害。鋸谷盜是一種小甲蟲,約芝麻粒大小,背兩側為鋸齒狀,身體扁平易鉆蛀。成蟲活潑,爬行快,壽命長達3年以上,產卵量大,產卵期長達2個多月,幼蟲發育快。因而一旦發生,數量往往很大。此外,鋸谷盜對高、低溫都能適應,抗性較強,甚至連餅干、月餅、淀粉、人參、當歸、巧克力也危害。

      (5)肉類副食儲品害蟲。如果你在火腿、臘肉上發現黑色小蒼蠅的話,那肯定是酪蠅了。其成蟲很活潑,喜光亮;幼蟲則相反,伯光,并且群居取食。酪蠅除危害火腿、臘肉、熏肉、咸肉、熏魚等以外,還經常出現在人糞、尸體內。因此,它除直接危害外,還會傳染疾病。

      (6)食糖蟲。食糖里有蟲,主要是普通糖螨。螨雖然不是昆蟲,可它與昆蟲的親緣關系很近,危害習性又很相似,所以都放在昆蟲學里進行研究。螨的身體十分微小,成蟲體長只有350-560微米,肉眼不易看到,只有在顯微鏡下才能看到它的真面目。成螨有4對足,活動時以突然跳動的步伐移動,行動急促而無規律。在氣溫20-23℃,糖稍受潮時,此蟲繁殖率就大大提高。糖螨能致使人體產生哮喘。因此食糖貯存不能過久。如果時間長,糖又受潮的話,最好把糖加水燒沸,用紗布過濾糖水后,再食用。

      (7)防治蟲蛀的技巧。一般來說對付食用貯品蛀蟲主要以預防為主,經常保持食品的干燥和清潔最為關鍵。因此,如何保管好食用貯品,使它不受潮、不變質、缺少蛀蟲繁殖條件是防治的根本。以下簡介幾種家庭防治蛀蟲的方法,供讀者試用。

     、俅碳し。在儲米前,清潔容器及周圍,若米中已發現有米蟲,可在盛米容器內投放生姜、花椒或蒜,其刺激性氣味可驅蟲人侵,花椒、大蒜釋放的大蒜素還有治蟲的作用。

     、诟邷胤。在農村,家中貯糧一般數量較多。當發現糧內約有2頭蟲/公斤時,則要設法治蟲?蓪⒓Z食倒在水泥地上,爆曬4-5小時,每半小時翻動一次,使糧溫升高到48℃左右,下午3點后,收糧裝包。殺蟲效果可達90%以上。

     、勖芊夥。面、米粉應用完好的塑料袋保存,扎緊封好袋口。若已有害蟲,可先篩除害蟲再裝袋。袋內如長期缺氧也會使蟲喪生。至于赤豆、綠豆、花生、芝麻等量少的雜糧,可經陽光曝曬、冷卻后入袋封口,然后再故人桶或罐內雙密封。對于肉類動物性副食品,新鮮的食品不容易受蟲蛀害,久藏的,無包裝的在溫暖季節容易生蟲。因此,貯存時間較長的,要必須嚴密包裹不透測旨、冷藏。而木耳、蓮子等植物性副食品,清潔干燥、防霉是免受蟲害最有效的措施。此外,還可將食品存放在密封性能較好的容器內,如塑料箱內。

     、芊兴莘。此法對蠶豆象很有效,操作簡便。在晴天之日,將水煮沸,將蠶豆(2.5-5公斤)浸入沸水中30-40秒,取出陽光下曬干。這樣既能殺死豆粒內的蟲,又不影響蠶豆的發芽率。

     、薇淅鋬龇。小包裝食品或糧食可先放在冰箱冷凍幾日,可將其內已有的蟲卵凍死.若發現食品受蟲蛀害,要速將受害部分曬干處理,或保管在冰箱等低溫中;受害嚴重、量又多時,則要設法熏蒸處理。
            

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