茶与茶具

    中国古语有云：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”虽然，茶排在最末，但它在古人生活中地位自是不言而喻的了。忙碌的生活之余，在江畔松石之下或是清幽茶寮之中，对着一套或古朴或清雅的茶具，悠然地沏一杯淡淡的茶，细细地品味，会是何种 感觉？
    想到茶中的苦后甘来，苦中有甘进而领悟人生，参破“苦谛”；想到沉浮一杯茶，然后凝心静气；亦或是从精美的茶具中体味人生的境界——天人合一，让人心回归至纯至简。
    那一套精美的茶具，那么多看似莫名的组合，却在茶道中展示着它们独特的魅力。
    轻轻用茶勺将选好的茶叶拨入茶荷内，叶嘉酬宾。“水为茶之母”，水的品质也很重要。所以才有“龙井茶，虎跑水”、“扬子江心水，蒙山顶上茶”这样茶水绝配之说。当然，好水也要注意火候，《茶经》中说水有三沸，一沸如鱼目，二沸如鳖眼，三沸则腾波鼓浪，而三沸过后的水，便不能用来泡茶了。
泡茶之前，先要做到温杯洁具，这主要是为了提高茶具的温度，以保持茶汤的品质。右手拿着盛有水茶壶，将其中物注入茶盅，然后将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用精巧的茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，倒入品茗杯，同样的夹住，同样的旋转之后，将杯中水倒入茶盘。
        将茶荷对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶，用沸水高冲入壶，是为“悬壶高冲”；盖上壶盖，淋去浮沫之后就立即将茶汤循环注入茶盅，是为“关公巡城”；茶壶内最后留下的茶汤，也要均匀的分到各杯中，以示一视同仁，是为“韩信点兵”。将闻香杯和品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，奉于他人，是对别人的尊重，亦是一份满满的自信，情由心生。
        还有一些茶具也在无闻的发挥着它们的作用，茶针用来疏通壶嘴，壶笔用来调节壶的内外温度，茶楼用来过滤茶渣，茶巾用来吸干杯底的水滴，筒用来盛装干茶……而不同品质的茶所适用的茶具也是不同的，绿茶首选玻璃茶具，红茶、青茶却钟爱紫砂茶具，不一而足。
        茶不入禅，皆为俗事。禅不入心，皆为文字。拈花微笑，喝茶悟道。不知我们又能从中领悟到写什么？一生平淡，一壶风雨，或许已经够了吧。
        卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》（又名《七碗茶歌》）中以神逸的笔墨写到：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”而红楼梦中妙玉则说“一杯为品，二杯即使解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”呵呵，不知道你又是哪一种呢？

——HWN海瑟薇编辑：胡素媛（上海）